Malzemeler
Mutfak Zorluk 3
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 5
Yöntem
2,5 Su bardağı pirinç
3 Su bardağı su
100 Gr tereyağı
Yeteri kadar tuz
3 Çorba kaşığı tereyağı (şehriyesi için)
1 Kahve fincanı arpa şehriyesi
Hazırlanışı- Pirinç bir tepside ayıklanır ve üstünü kaplayacak miktarda ılık su konur ve iyice soğuyuncaya kadar suda bekletilir.
- Su soğuyunca pirinçlerin kırılmamasına dikkat edilerek birkaç defa ovulur,sonra suyu dökülür.
- Pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar soğuk suyla yıkanır,en sonuncusunda suyu iyice süzdürülür.
- Bir tencereye tereyağı konur sonra 3 su bardağı su ve 1,5 çorba kaşığı tuz katılır,kaynamaya bırakılır.
- Diğer tarafta arpa şehriyesi 3 çorba kaşığı tereyağı içinde kızarıncaya kadar kavrulur.
- Şehriyeler iyice kavrulunca kevgirle (delikli kepçe)alınır ve içine bol kaynar su olan bir tencerede yarım saat haşlanır.
- Şehriyelerden artan yağ kaynamakta olan pilav suyuna katılır.
- Pilav suyu iyice kaynayınca suyu süzdürülmüş pirinç ve kavrulduktan sonra haşlanmış arpa şehriyesi tencereye konur.
- Tahta kaşıkla bir iki defa karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve pirinçler suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişmeye bırakılır.
- Pilav suyunu tamamen çekince tencerenin üstüne bir peçete,bunun üzerine de tencerenin kapağı kapatılır ve mümkünse kıvılcımlı ateşte olmazsa çok kısık ateşte 5-10 dakika pilav demlendirilir.
- Tencere ateşten indirilmeden önce kevgirle (delikli kepçe) pilav bir defa karıştırılıp servis tabağına alınır ve hemen servis yapılır.
04-29-2008, 03:47 PM
Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Normal
